|
|
Asperges Op Ham Met Saffraandressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg groene asperges - 4 saffraandraadjes - 1 bokaal vleesfond (380 ml) - 3 eetlepels witte-wijnazijn - zout en peper - 5 eetlepels ma?skiemolie - 400 g beenham - 1 theelepel poedersuiker
Voorbereiding:
Van asperges onderste houtachtige gedeelte (ca. 3 cm) afsnijden. Asperges in lengte halveren en in stukken van ca. 5 cm snijden.
Bereidingswijze:
In wok 1 eetlepel olie verhitten. Asperges ca. 4 minuten roerbakken. Saffraandraadjes ca. 3 minuten in 1eetlepel warm water weken. Intussen in pannetje vleesfond in ca. 3 minuten inkoken tot ca. 2 eetlepels. 3 Eetlepels olie, 3 eetlepels azijn en saffraan met weekvocht aan fond toevoegen en aan de kook brengen. Ham op vier borden leggen. Dressing op smaak brengen met zout en peper. Op laatste moment asperges bestrooien met poedersuiker en nog eenmaal omscheppen.
|
|
|